• Çay, nem ve harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde kapalı ambalajda muhafaza edilmeli.

        Çay iyi su ile yapılır.

• Kireçli, madenli, klorlu su ile çay olmaz
•  
•  Çayın suyu mutlaka yumuşak huylu, kireç sertliğinden uzak, tatlı bir su olmalı.
• Porselen demlik tercih edilmeli.
•  Madenî, hele alüminyum demlikte iyi çay olmaz.
•  
• Demlik önceden ısıtılmalı.
   
• Temiz demlik içine beher bardak için bir çay kaşığı dolusu çay konularak ılık su ile yıkanmalı.
•  
•  Su tam kaynama noktasında iken hemen alınıp demliğe aktarılmamalıdır.
•  
•  Demliğe aktarılırken, kaynamanın durması, 100 C'den birkaç derece aşağı sıcaklıkta olmasına dikkat edilmelidir.
•  
• Çaydanlıkta kaynar suyun ateşi kısılarak demlik çaydanlığın üzerine oturtulmalı ve dem kaynatılmamalıdır.
•  
•  Demleme esnasında demliğin üzerine temiz bir bez konulmalıdır.
•  
•  Demliğin ağzı alüminyum folyo ile huni şeklinde kapatılmalıdır.Demleme esnasında demlik katti surette sallanmamalıdır.
•  
•  Çayın demlenme süresi yabancı çaylarda 5-7 dakika Türk çaylarında çayın kalitesine göre 10-15 dakika arasında olmalıdır.
   
• Demleme müddeti çayın cinsine ve içenin zevkine göre değişir, aromanın tam elde edilmesi için bu süre Türk çaylarında 20-25 dakikaya kadar çıkartılır, yabancı çaylarda ise 10-15 dakikayı aşmamalıdır.
   
• Demlenmeden sonra, dem ile posa birbirinden ayrılmalıdır. Dem porselen bir kaba aktarılmalıdır. 
   
• Demlenen çay yarım saat içinde içilmelidir